四天产地行，架起贵州品牌农居品常态化纵贯大湾区的桥梁

“4天技艺太短了，贵州还有好多优质食材莫得试吃到”。

6月30日至7月3日，粤港澳大湾区采购商产地行行为走进贵州，来肆意湾区的餐饮企业认真东谈主、名厨及采购代表，从皆匀到丹寨，从凯里到贵阳，全部走、全部看、全部品鉴，朝上沉真切贵州品牌农居品中枢产区，实地验货、起源直采，只为寻找最隧谈的贵州滋味。

粤港澳大湾区采购商贵州品牌农居品产地行行为走进贵州玉梦酸汤集团。

日前，贵州省党政代表团赴粤查验相易。这次产地行，恰是代表团查验后，粤黔两地举办的首场大湾区采购商进贵州农居品产区行为。本次产地行的风趣不啻于一次查验，更在于搭建起一座“从大山到湾区”的常态化对接桥梁——引入大湾区采购商和名厨的专科力量，借助湾区餐饮企业险恶的商场感觉和训练的耗尽渠谈，让贵州好食材不再“养在深闺东谈主未识”。

黔味好物引粤厨关注

为什么罗致贵州？四天三夜的产地行走下来，谜底不言自明。

贵州被誉为“公园省”，夏令平均气温仅23℃。走进贵州可享受“长夏全无暑气侵”的惬意。好山好水孕育好食材——皆匀毛尖的茶香、榕江小香鸡的鲜好意思以及凯里酸汤开胃的风范，无不让大湾区名厨感概。有南海餐饮名厨颂赞贵州农居品“生态、特点、厚实”的印象；也有企业认真东谈主盛赞，“贵州食材的生态底色与风范辨识度，是高端餐饮最稀缺的卖点。”

6月30日，粤港澳大湾区采购商产地行行为走进皆匀毛尖茶企业。

走进皆匀毛尖茶企业，查验团被茶汤的风范所引诱，茶汤色绿中透黄，突出诱东谈主。“初尝是扑鼻的栗香，细品却能感受出山花的甜、晨露的鲜”；在苗侗山珍馆内，名厨们游走于各色黔味前，“蓝莓粉丝已经第一次见到，大概能跟粤菜粉丝煲来个交融”；在凯里酸汤展览区，餐饮企业对各色酸汤居品感有趣有趣，“大瓶装的再给我三瓶，咱们且归要第一技艺试菜。”

“这个鸡一看就肉质紧实，相宜粤式白切作念法”“小香鸡肉质细嫩，富含氨基酸和微量元素，具有较高津润及药用价值”……来到榕江，查验团被小香鸡紧紧引诱；在车江大坝万亩蔬菜基地，名厨现场摘下青茄打量，“跟咱们在商场上见到的紫茄扫数不一样，皮更薄、肉更实，拿且归试试清蒸，口感应该很独特。”从皆匀到凯里，从榕江到贵阳，每一站皆有新发现。

产地行不单看食材，更体验文化。在丹寨，查验团走进蜡染工坊，亲手体验苗族蜡染非遗身手。画师危坐木桌前，手持蜡刀不打底稿，一笔一画勾画出蝴蝶、太阳等古朴纹样。“抓起蜡刀的那一刻，瞬息厚实了什么叫‘慢工出细活’。咱们作念厨师的，刀工亦然练出来的。”从蜡染体验中，名厨们读懂了贵州东谈主与技艺相处的机灵。

黔菜粤作念迸发好意思食创意

产地行的重头戏，是把贵州好食材带回广东厨房。

黔菜与粤菜的交融，并非巧合的“拉郎配”，而是两地当然天资的双向奔赴。贵州与广东，虽相隔沉，却同属亚热带季风惬心区。贵州平均海拔1100米，年均气温23℃，日夜温差大、孕育周期长，食材风范物资积存更充分；而粤菜追求的“鸡有鸡味、鱼有鱼味”，恰与贵州食材“慢孕育、真本味”的本性自然契合。

此外，粤港澳大湾区对绿色、健康农居品的隆盛需求，恰是贵州“生态上风”一大精确的着陆点，国产+白浆+在线两者不是“供需”的单向匹配，而是“生态”与“商场”的双向呼应。花潮宴酒楼董事长李志桓对皆匀毛尖颇有感触，“毛尖茶的茶香沁东谈主，喝起来口感不涩，淌若把这个生态茶作念成菜品或者粤味点心会有出东谈主想到的后果”。

7月1日，“粤港澳大湾区采购商产地行”凯里农居品产销对接谈话会。

产地行全部走下来，查验团的灵感被禁止点火。山海院子摆布东谈主李佩珊在皆匀尝到毛尖茶后，第一技艺构念念：“能不可跟排骨作念成一谈新型菜品？”在凯里尝到酸汤，她又坐窝设想“跟优质的牛肉或鸡肉作念交融更始”；金禄福董事长曾瑞钦对酸汤尤其上心，并建议交融念念路：“白酸汤澄清爽口，红酸汤甘醇浓郁，两者不错彼此搭配、中庸，让酸味更有档次，相等相宜粤菜‘和味’的追求。”

贵州企业一样满怀期待。三穗鸭业协会副文告长魏晓清先容，把柄三穗鸭不同天数可作念烤鸭、三杯鸭、白切鸭、老鸭汤，与粤菜交融空间很大；贵州省酸汤产业发展有限公司总司理刘强暗示，很期待酸汤融入粤味海鲜，自在粤菜商场发展；贵州黄牛产业集团商场营销部副部长李权则暗示：“贵州黄牛肉质紧实、肉香浓郁，相宜用在广东打边炉的耗尽场景。”一样，贵州刺梨集团展示的刺梨原汁等多款居品，可当作餐前开胃饮，健康解腻；贵州弥创农业总司理段召华则但愿收拢中秋佳节档期，让猕猴桃原浆走进湾区餐桌。

漫谈相易助推产销协作

当作另一大重头戏，两地的产销协作引人注目。谈话会上，两边不谈虚的，只讲实的，直面问题——价钱、物流、厚实供应，三大痛点被一一摆上台面。

7月2日，粤港澳大湾区采购商贵州产地行相易谈话会。

领先是价钱问题。有南海餐饮企业暗示：“贵州居品虽好，拿到广东要卖若干钱？广东商场很卷，耗尽者对价钱很明锐。”贵州餐饮行业协会代表则以为：“价钱不是问题，关节看厨师何如作念，通过巧手把价值感作念出来，再贵的食材也能卖出应有的价钱。”

物流问题一样引人注目。“今天采摘，未来能不可到？”本次产地行的查验点——车江大坝青茄“今日采摘、次日上桌”的履行给出了谜底——从榕江到大湾区，不外24小时。一样，贵州黄牛产业集团代发扬场回复，企业在东莞设有分公司，可已毕属地化宰杀配送。三穗鸭方面也暗示，物流已买通，可已毕今日宰杀、次日投递大湾区。

厚实供应是第三个中枢柔和点。“每次下单能不可保证品性不变样？”贵州酸汤产业代表暗示，公司当今已毕从原料莳植到发酵坐褥的全链条品控；三穗鸭方面先容了尺度化的衍生和宰杀历程；贵州黄牛则依托“黔牛云”数智衍生平台，对牛只从出身、衍生、宰杀到加工销售全过程进行数字化科罚，已毕“一牛一码”全程记挂。两边一致以为，从起源到餐桌的好意思满供应链体系设备，是协作走深走实的关节。

特点贵州农居品加工品展示。

从B端到C端的全面营销也被提上议程。南海区餐饮协会文告长李穗东暗示，协会正在鼓动的“餐饮店中店”辩论为买通产销“终末一公里”提供了更始旅途，在餐饮门店建树贵州农居品专区，耗尽者既能吃到用贵州食材烹制的适口，也能径直把同款好食材买回家，从“尝取得”到“带得走”。值得一提的是，南海区餐饮企业还建议，贵州好居品不错通过逼近配送到南海，通过定点集采从而减少运载本钱。

贵州食材的适口，沁润着山川湖泊、四季物候、风土情面，既能自在味蕾的享受更是心灵的扶持。

这里的农居品说不完，谈不清，只好亲至，方可知。

作家：黄俊杰

图片：李念念乐

开始：南边农村报